带鱼切段，葱、姜切片，热油炒至金黄色，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水烧开，加入带鱼，小火烧至入味即可。
将酸菜洗净，姜葱切片，带鱼切段，热油煎至两面金黄色，加入酸菜、姜葱煸炒，加入料酒、盐、水烧开，加入带鱼，小火炖20分钟即可。
带鱼切段，葱、姜切片，放入适量盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟；面粉、水、鸡蛋拌成糊；热油将带鱼裹上糊炸至金黄色，糖、醋、生抽、淀粉、水调成糖醋汁，加入锅中翻炒均匀即可。
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