烧鸡公的做法
准备材料
1只胸脯大的鸡公、盐、老抽、生抽、料酒、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮。
烧鸡公的方法
1.将鸡公洗净去毛，用剪子把脊骨、翅尖、脖子部位剪开，对称排列。
2.将鸡公的表面用刀划花，可以让作料入味的同时也可以增加鸡公的美观度。
3.把刚刚划花的鸡公用料酒腌制20分钟左右，再将鸡公放入锅中煮上2~3分钟，捞出洗净。
4.炒锅中加入适量的油，然后煸香姜片、葱段、蒜头、八角、香叶、桂皮，然后加入老抽和生抽，煮制均匀。
5.将煮好的配料淋在腌制好的鸡公上，再加入适量的盐和一些水，用小火烧制40-50分钟，直到鸡公烧烂即可。
烧鸡公的技巧
1.鸡公腌制的时间不要太短，至少20分钟或以上才能使调料更加入味。
2.在烧鸡公的过程中，经常翻动鸡公，视情况加入适量的水，让烧满鸡公的汁水均匀渗入鸡肉。
3.烧好的鸡公放置10分钟左右再切片，既能让鸡肉更好的保持原汁原味，也可避免烫到手。
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