千层豆腐的家常做法——不用豆瓣酱
豆腐是我们家常菜中常见的一种食材，可以搭配各种蔬菜和肉类，味道十分鲜美。其中，千层豆腐尤其是一道受欢迎的家常菜，它的口感软嫩细腻，味道香浓。不过，在做千层豆腐的过程中，很多人会使用豆瓣酱，但就是没有豆瓣酱也可以做出美味的千层豆腐，下面我就来介绍一下家庭版的做法。
材料：
- 千层豆腐500克
- 五花肉150克
- 葱1根，姜3片
- 盐、料酒、酱油、糖、生抽适量
- 油适量
步骤：
1. 准备工作
将千层豆腐切成薄片备用，五花肉也切成小块备用。葱切成葱花，姜切成姜末。
2. 煎五花肉
将热锅凉油，肉块放入锅中，用小火慢慢煎至五花肉呈金黄色，用漏勺将五花肉捞出，保留五花肉的油脂。
3. 炒香佐料
将葱花和姜末放入锅中，用五花肉的油脂煸炒出香气，然后加入适量的盐、料酒、酱油、糖、生抽，翻炒均匀。
4. 加入豆腐
将千层豆腐片一片片地加入锅中，用中火翻炒，让豆腐片能够均匀地吸收佐料的味道。
5. 加入五花肉
待千层豆腐吸收了佐料的味道之后，加入之前煎好的五花肉块，再次翻炒均匀，直至豆腐充分熟透。
出锅后，可以在千层豆腐上撒些青蒜末和香菜末，增加菜肴的香气。
小贴士：
- 千层豆腐需要慢慢加热，翻炒的时候不要用力过猛，否则容易糊锅。
- 如果不喜欢豆腐的口感太软，可以用蛋汁和淀粉调制成蛋浆，淋在煎好的豆腐片上，炒至蛋汁凝固即可。
- 五花肉可以用瘦肉代替，也可以不用肉类，做成素菜千层豆腐。
家常千层豆腐的做法就介绍到这里了，尝试一下吧！
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