金针菇作为一种营养价值很高的食材，不仅味道鲜美，而且容易烹饪。它含丰富的铁、多种维生素和微量元素，对提高免疫力、增强抵抗力等都有很好的效果。那么，我们该如何利用这种食材制作出美味健康的菜品呢？下面的文章将告诉你一些制作金针菇的技巧和方法。
第一步：挑选新鲜的金针菇
要制作好美味的金针菇，首先得挑选新鲜的食材。在选择时，可从以下几个方面考虑：
外观： 金针菇成分含水较多，因此新鲜的金针菇颜色应该鲜艳而光泽，表皮应该光滑皮薄，没有发黄或者腐烂的现象。
质地：手感稍微有点硬，弹性好的金针菇并且无虫蛀，没有变色或者软弱的部位是比较新鲜的。
气味：新鲜的金针菇有香气，闻起来让人精神振奋，若有不新鲜的味道则建议不要选择。
第二步：特别的加工方式
为了让金针菇更好地呈现出独特的风味，我们还需要注意以下几点：
清洗：要将金针菇放置在水龙头下流水冲洗。特别是底部的泥土位置可以用手轻轻刷去，不要太过用力导致菇体破坏，因为今后的烹调会让顶部变软而依旧鲜美。
切块：金针菇的大小比较长，常常会带着堆积的废物，这需要我们将其切段，不仅方便烹调，还可以去掉不新鲜的部分。
沥水：切割完成之后，我们需要把它们放在过滤网上隔水烫一下，让其渗透的水分流失一部分。
第三步：用黄油提升口感
金针菇烹调要点就是立刻加入适量的橄榄油或黄油，然后用小火慢慢炒。特别是使用黄油的好处不仅可以增添风味，还能让金针菇完美地柔软口感更佳。在烹调的时候可将黄油加入到平底锅中，等至黄油溶化，放入金针菇翻炒，注意加入食盐或其它调料，翻到变软之后，可关火放入碗中，即可享受新鲜美味的金针菇啦。
总结而言，使用新鲜材料，正确的加工方式和黄油的使用可以制作更加美味健康的金针菇菜品。金针菇口感好，易于消化吸收，经常食用可以预防疾病，增强健康，欢迎大家爱上金针菇。
