变形蛋：使用冷热两种方法制作
变形蛋是一种在中国和亚洲的菜品，通常在卤汁中煮熟而产生变色。然而，许多人不知道，变形蛋可以用不同的方式做，而且还可以拌凉拌来使用。在这篇文章中，我们将介绍两种方法制作变形蛋。
冷拌变形蛋做法
这个方法需要以下食材：
- 4个鸭蛋，鸡蛋也可以
- 2勺海盐
- 2勺白糖
- 1勺五香粉
- 2勺香醋
- 1/2勺麻油
- 2勺酱油
- 1/2勺辣椒油（可选）
- 3片干辣椒（可选）
以下是冷拌变形蛋的制作步骤：
- 煮鸡蛋或鸭蛋。水中加入1勺盐，煮沸后轻轻地将鸡蛋或鸭蛋放入。煮9至12分钟后，将蛋放入冷水中，稍微冷却一下。
- 准备卤汁。放一小碗水和其他调味料在一起，调匀。
- 去皮。轻轻地打开蛋壳，将蛋放在微波炉中15秒钟。这将让蛋壳变得松软且易于去掉。
- 将鸡蛋或鸭蛋切成两半，摆盘。
- 倒入调好的卤汁，让蛋吸收。放入冰箱冰镇至少10分钟。
- 准备辣椒。将干辣椒放入油热锅中，小火炸至变黑，取出备用。
- 拼盘。取出腌制好的蛋，撒上炸好的辣椒，即可享用。
煮熟变形蛋做法
这个方法需要以下配料：
- 10个鸡蛋
- 1.5公升水
- 200克葱
- 200克老姜
- 80mL生抽
- 20面包屑（可选）
以下是煮熟变形蛋的制作步骤：
- 煮鸡蛋。水中加入1勺盐，煮沸后轻轻地将鸡蛋放入水中。煮8至10分钟，关火，让蛋在水中浸泡5分钟。
- 切葱和姜。将葱和姜切成椭圆形，准备漏勺。
- 烧水。加入一些盐，将准备好的葱和姜放入煮沸的水中煮5分钟，加入生抽。
- 将鸡蛋扔向面包屑中
- 将鸡蛋放入准备好的卤汁中，煮沸15分钟，关火，让蛋在汤中浸泡半个小时，让调味料完全吸收。
- 将变形蛋取出。您可以准备几个蛋，做成不同的形状。将蛋放在小碗中，加少量汁。记得用漏勺撒上葱和姜。
- 就可以享用了！
总的来说，变形蛋是一种美味和简单的菜品，冷拌和煮熟两种制作方式各有特色。如果你是一个爱吃蛋的人，试试这个易制作但味道丰富的变形蛋吧！
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