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獐肉的做法大全介绍(狩猎美味——獐肉的做法大全)

狩猎美味——獐肉的做法大全

獐肉又称鹿肉,是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白的绿色有机食品。因为野外生长、自然采食,獐肉的味道非常鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富。獐肉味道浓郁,有很多做法都能为其特色味道的表现提供帮助。

一、基本制作方法

1、选肉:獐肉整块新鲜的最好,能找到獐腿肉尤佳。
2、腌制:将獐肉切成片,防止串烤时变硬。加酱汁搅拌均匀腌制几个小时,这样肉味更香。建议加入些茴香、八角、姜片、大蒜、西芹等调料。
3、烤制:可在炭火上烧烤6-8分钟,翻动几次即可。也可以在平底锅上煎炸,看个人口味选择。

二、獐肉汤

獐肉汤营养丰富,补虚固本,滋润养颜。关键在于怎样烹制出一锅香味浓郁、汤清味美的獐肉汤。以下是一个简单易学的獐肉汤做法:

材料:獐肉(500g左右)、生姜、红枣、枸杞、菠菜、红枣、盐、鸡精、料酒、清汤。
做法:1、将獐肉切成块状,焯水洗净;2、准备清水,放入葱姜料酒,用快火烧至沸腾,去掉浮沫;3、加入焯水的獐肉,加入料酒和鸡精,用小火炖约1个半小时;4、取出獐肉,放入红枣、枸杞一起炖20分钟;5、最后放入菠菜、盐调味即可。

三、獐肉蒸馍

獐肉蒸馍是陕北一道传统美食,选用精选獐肉,将其肥瘦相间,香气扑鼻,口感油腻不腻。以下是详细的做法:

材料:发酵面粉、绿豆芽、獐肉、韭菜、葱姜、五香粉、盐、孜然粉、辣椒酱、醋、生抽、胡椒粉,馍饼。
做法:1、制作馍饼:发酵面粉加水和成面团,搓成小圆面饼。待饼醒发后,上屉蒸10-15分钟即可。
2、处理獐肉:剁成碎肉,加入葱姜末、孜然粉、五香粉、胡椒粉、盐、辣椒酱等搅拌均匀。
3、处理蔬菜:将绿豆芽焯水、韭菜切成段、葱姜切末。
4、制作米醋:生抽、醋、姜末、蒜末、辣椒油混合搅拌即可。
5、将蒸好的馍饼用刀切开,放入獐肉、绿豆芽、韭菜。淋上米醋即可食用。

是三种常见的獐肉做法,不同的人有着不同口味,大家可以根据自己的口感随意加以更改。不过烹饪獐肉要注意火候和时间,以免破坏獐肉的鲜美味道。

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