小时候的味觉回忆：咸菜大全
咸菜是我小时候非常喜欢吃的一种食物。无论是咸鱼咸菜炒饭还是牛肉咸菜面，我都爱不释手。下面就让我来为你介绍几种小时候吃过的咸菜。
一、酸菜
酸菜在东北菜中是一种不可或缺的配菜。酸菜因为经过发酵，口感酸爽，而且酸菜味重，能帮助消化。我小时候最喜欢的就是酸菜炖肉，肉质细嫩，每一口都能吃到酸菜和肉的良好融合，非常美味。
另外，酸菜还可以和面食配合，比如酸菜饺子和酸菜面，都是很受欢迎的家常菜。这些酸菜菜品都是些味道浓郁、风味独特的蒸汽和口水。
二、花菜咸菜
花菜咸菜在家里也是很常见的一种配菜。花菜咸菜味略带甜味，口感非常好，在某些菜品上用量还可以做到提味效果。我印象中最喜欢的就是花菜炒蛋咸菜。
只需要取一小块花菜咸菜切碎，再将蛋液倒入锅中，经过翻炒即可。花菜咸菜和鸡蛋配合，而且味道鲜美，口感十分舒适，是咸菜类中的上品。
三、榨菜
榨菜在四川、重庆等地也是必备的一种口味。榨菜这种食材可以直接食用，也可以作为腌制的食材使用。榨菜味道鲜美，口感较为适中，成为川菜上用量较多的腌菜之一。
榨菜能够让菜品口感更加丰富，同时也很有营养。我小时候最喜欢的是榨菜烧牛肉，一道特别做法的版块牛肉，因为加了榨菜，在口感上变得更为清脆，小时候的确是很喜欢。
这些就是我小时候记忆中的部分咸菜。身为一个黄河流域的孩子，一定有许多与众不同的 回忆 和 We go 所 savor 的美味啊！
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