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深海看似离我们很远，但如今在生鲜市场和超市，能看到不少“深海鱼”。如果看到“深海XX鱼”的商品标签，你会想到啥？珍贵？神秘？还是怪异？
其实，市面上的许多“深海鱼”，压根儿就没去过深海！
真假深海鱼
不过，“出水即死”的带鱼、外形诡异的鮟鱇鱼……这些总该是深海鱼了吧？
当前国内市场最常见的“鳕鱼”——北太平洋的黄线狭鳕，栖息深度可达400米；欧美市场常见的大西洋庸鲽（上图，俗称大比目鱼），产卵时更可跑到近1000米深的海床上。因此这两种，都算是典型的食用深海鱼。图片来源：ifish.net
每年的生殖洄游，也会让同一种鱼改变栖息深度。 比如我国东海的黄鮟鱇，能分布到560米深，够“典型深海鱼”了吧。可是每年冬春季冷水团来临时，它们就会到近岸浅海繁殖。
有多浅呢？
日本学者的调查是25米深，而我今年年初看到，在浙江台州，捕捞海面毛虾、作业水深很少超过20米的小船，竟也捕到了不少个头巨大的黄鮟鱇！
就离谱！
我国东海常见深海鱼
赤鯥（lù，俗称：红果鲤）
主产东海海域。栖息深度一般为100~400米，最深可达600多米。上市个体一般在20厘米左右，体型不大，却是凶猛的掠食性鱼类。体内油脂含量高，带来极佳风味但也让肉质极易腐败。随着近些年超低温冷冻逐渐普及，才逐渐在市场流行。
黄鮟鱇（俗名：海胳膊/蛤蟆鱼）
主产黄渤海及东海北部，多栖息于80~150米深度，最深可达560米。和多种鮟鱇鱼一样，它们喜欢半埋在海底泥沙中，挥动背鳍特化形成的“小钓竿”，引诱路过小鱼。
许氏菱牙鮨（俗称：金菠萝/金凤凰）
分布于东海大陆坡的岩礁区、深水珊瑚礁区，浙江海域常捕获于150~200米深度，主要以小型甲壳类为食。体长20~35厘米，雄鱼往往更大、更鲜艳，又称“金凤凰”。适合清蒸或刺身。
赫氏无鳔鮋（俗称：深海石狗公）
主产东海冲绳海槽附近。常栖息于300米深度，最深500多米。和大多数鲉形目一样，是凶猛的捕食者。作者曾在一条无鳔鲉的嘴里，拔出一只扁蛛蟹，蟹足展开比这条鱼还长。适合刺身和煲汤。
三色菖鮋（俗称：巨型石狗公）
近年才被定名，过去常被当作另一种鲉形目鱼类“褐菖鮋”。三色菖鮋体长可达30厘米以上 （据说有些可超过半米） ，故被渔民称为“巨型石狗公”，但口感略逊。分布深度可接近1000米。
日本骨鳂（俗称：将军甲）
东海南海均产。分布于100~700米水深。鳞片大而硬，好似古代的盔甲，故得名。十分贪食，会捕食自己能吞下的各种生物。通常用来做刺身，由于体色艳丽，近年也被当作海水观赏鱼出售。
日本牛目鲷（俗称：大眼鸡）
东海南海均产，主要分布于100~200米深处，最深可达300多米。掠食各种能够吞下的小生物，致密的鳞片构成了一层薄薄的壳。适合做刺身。
日本方头鱼（俗称：斧头鱼）
常分布在50~150米深度，也有些种群分布在200~300米深。会挖掘洞穴，捕食底栖的各种小型无脊椎动物。适合清蒸或刺身。
印度棘赤刀鱼（俗称：红带鱼）
主要栖息在150~300米深度。能挖掘洞穴，捕食路过的无脊椎动物或有机碎屑。幼鱼常栖息在近岸，因体色艳丽，也被当作观赏鱼出售。适合清蒸，非常鲜美。
