掌控美味，尽在君之戚风蛋糕
配方解析
君之戚风蛋糕，喜爱者众。想要做一款自己的戚风蛋糕，除了要有好的技巧，配方也是至关重要的。以下是一份可以制作8寸戚风蛋糕的配方。
材料：
- 蛋黄 5个
- 低筋面粉 60克
- 玉米淀粉 20克
- 植物油 50ml
- 牛奶 50ml
- 盐 1/4小勺
- 柠檬汁 1大勺
- 蛋白 5个
- 细砂糖 80克
步骤：
1.准备工作
先准备一个8寸戚风蛋糕模具，底部加蛋糕纸，并抹上一层薄薄的植物油，方便蛋糕脱模。预热烤箱160度，上下火。
2.制作蛋黄面糊
黄色部分是蛋黄面糊，先将蛋黄与盐混合均匀，分两次加入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌至无颗粒。
加入牛奶和油后，顺着同一方向搅拌均匀，直至打至光滑。
加入柠檬汁，搅拌均匀，备用。
3.制作蛋白霜
蛋白打至消泡状态，加入细砂糖，中速打发，继续高速打至干性发泡。
4.混合蛋黄面糊和蛋白霜
大约分两次，将1/3的蛋白霜先拌入面糊内，充分混合；之后将面糊拌入剩下的蛋白霜内，用切拌的动作，轻轻拌匀。
5.入烤箱烤制
将拌好的蛋糕面糊倒入模具内，用刮刀刮平表面，轻敲模具震出大气泡。
烤制时间：将模具放入预热好的烤箱中，下层火力，烤制40分钟左右，出炉后，在模具内倒扣晾凉。
6.脱模和装饰
戚风蛋糕脱模时，需用刮刀顺着模具内部阳角刮开，去除模具，再把蛋糕翻过来放在砧板上。
蛋糕装饰可以根据个人口味进行，可以用糖粉，奶油，水果等装饰点缀，让整个戚风蛋糕更有色彩和个性。
总结
掌握了这个简单的配方和制作步骤后，相信你也能制作出一款美味的自创君之戚风蛋糕，还可以根据个人口味进行调整，加入自己的创新元素，让蛋糕更加美味可口。
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