咸味爆棚！家常咸菜炒肉丝的做法
咸菜和猪肉的搭配十分经典，口感鲜美，做法也很简单。今天就来分享一下我家常的咸菜炒肉丝做法，让您在家也能享受到美食的滋味。
材料准备
300克瘦猪肉、150克咸菜、适量生姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉。瘦猪肉肉质细嫩，口感好，适宜用来烹饪炒肉丝。咸菜的咸味和肉的鲜味相得益彰，为炒肉丝增添了鲜美的味道。
步骤介绍
1.猪肉切成细丝；
2.蒜、姜切末，葱切段备用；
3.咸菜切成丝，过水泡软备用；
4.煮锅加清水，放入泡软的咸菜，煮2-3分钟后捞出备用；
5.将猪肉丝用少许料酒和盐腌制10分钟，去腥味；
6.锅中放油，烧热后放入姜末、蒜末爆香；
7.放入猪肉丝翻炒，炒至变色后捞出备用；
8.锅中留底油，放入葱段爆香；
9.放入泡软的咸菜丝翻炒；
10.放入炒好的猪肉丝，加入少许白胡椒粉和生抽，继续翻炒均匀即可。
小贴士
1.猪肉丝腌制时加入少许淀粉和蛋清，可以让炒出的肉丝更加鲜嫩可口；
2.咸菜泡软后，要用清水彻底清洗干净，以免过咸；
3.肉丝和咸菜都带有咸味，放盐时要适量。
咸菜炒肉丝是一道色香味俱佳的传统美食，用家常的方式来制作自己喜欢的口味，也是一种享受。大家可以根据自己的口味调整材料的比例和口味的浓淡，尽情享受这道美食的魅力。
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