毛豆腐是一道十分传统的豆腐，以毛豆为原料，口感鲜美，香味浓郁。今天我来介绍一下制作毛豆腐的方法和配料，大家可以试试看，绝对值得一试。
准备工作
首先我们需要准备好这些材料：毛豆500克、石膏粉15克、开水适量、淡盐水适量、白砂糖适量。
接下来分别介绍这些配料的作用：毛豆是做毛豆腐的重要原料，石膏粉是一种固化剂，用于将毛豆汁凝固成鲜美的毛豆腐，开水用于激活石膏粉，淡盐水用于提升毛豆汁的味道，白砂糖用于为毛豆腐增加甜味。
制作步骤
1. 将毛豆用水洗净，并将水倒掉。
2. 将毛豆放入搅拌机中，加入适量的淡盐水，搅拌30秒左右。
3. 将搅拌好的豆浆倒入锅中，加入约100ml的开水，煮开后继续搅拌，以免豆浆结块，一直煮至豆浆起泡。
4. 熄火后放置5分钟左右让豆浆沉淀，然后倒掉上层豆浆汁，只留下豆渣。
5. 将石膏粉加入适量的水，搅拌均匀，然后慢慢倒入豆渣中，搅拌均匀。
6. 将搅拌好的豆渣倒入蒸锅中，搅拌，使其表面均匀，然后盖上盖子，大火蒸约15分钟。
7. 蒸好后取出，放入冰箱冷却15分钟左右，倒扣在盘子上即可。
小窍门
1. 在制作过程中，一定要将豆浆搅拌均匀，避免结块。
2. 在加入石膏粉的过程中，一定要慢慢搅拌均匀，以确保豆渣中每一个颗粒都受到了固化剂的均匀混合。
3. 在蒸豆渣的过程中，一定要注意火候，不要过早的打开盖子，以免影响豆腐组织的完整性。
以上就是制作毛豆腐的全部步骤了，大家可以一试，感受一下家常豆腐的独特风味。
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