肉炒豆瓣酱的做法
准备工作：
1、瘦肉切成小块状，加入盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制20分钟；
2、洋葱切碎备用；
3、准备豆瓣酱、五花肉丁、葱花、鸡精、鸡蛋清以及麻油等配料。
步骤一：瘦肉翻炒
锅中加热一勺油，放入腌制好的瘦肉块炒熟。炒熟后捞出备用。
步骤二：调制豆瓣酱腌料
将豆瓣酱倒入碗中，加入鸡蛋清、鸡精，拌均匀。
步骤三：炒制配菜
加热锅中的油，放入洋葱碎并煸炒至变色。接着倒入五花肉丁，大火煸炒至半生熟。
步骤四：烹制肉炒豆瓣酱
将步骤三中的煸炒好的五花肉丁倒入炒熟的瘦肉块中，混合拌匀。接着将步骤二中调制好的豆瓣酱腌料倒入锅中，小火煨烧约二分钟。
步骤五：加工一番
熄火后，加入麻油和葱花，再次拌匀即可。
小贴士：
1、豆瓣酱可以选择辣度适宜的品牌。
2、如果五花肉炒出来的油有些多，可以在炒洋葱之前挑几块出来，让油少一些。
3、可以依个人口味加入蒜泥和青红椒等其它的香料。
这道肉炒豆瓣酱，口感鲜辣，稍带甜味，一道美味佳肴。适合于中餐的家庭聚餐、朋友聚会等各种场合。希望大家能够动手试做，让味蕾感受到香醇的味道。
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