墨汁鬼伞蘑菇（scientific name：Coprinopsis atramentaria）属于蘑菇科，是一种广泛分布于欧洲、亚洲和北美洲的真菌，其可供食用的部分是菌盖。虽然人们曾经将其作为食用菌来食用，但该菌种在实际情况中的食用存在一定的危险性。
1. 墨汁鬼伞蘑菇的营养价值
作为食用菌的墨汁鬼伞蘑菇含有很多的营养成分，其中富含蛋白质、多糖、维生素B、精氨酸及多种矿物质等成分，虽然从理论上来说该菌种可食用部分的营养价值相对还算丰富。
2. 墨汁鬼伞蘑菇的危害
尽管墨汁鬼伞蘑菇的营养价值存在，但该菌未成熟、发霉及食用后与酒同时食用都会给人体带来相应的危害。因其含有的蛋白酶会在人体内致使蛋白质失去作用，甚至引发肝脏损伤，从而影响人体的健康。因此，墨汁鬼伞蘑菇的食用并无研究证明其对人体安全，在饮食中应当慎重对待。
3. 墨汁鬼伞蘑菇的厨艺应用
墨汁鬼伞蘑菇在厨艺应用中还有一定的价值，它可用于制作食品烤盘里的菇盖作为去蒂后的个人点心利用，也可以加工制作成为口感丰富的菜肴材料。但值得注意的是，不要将其与含有酒类的食品搭配使用，以免损害自己的健康风险。
总之，墨汁鬼伞蘑菇虽然具有营养价值，但由于其存在危害，建议大家一定需要谨慎地对待食用。同时对于食用蘑菇，建议大家选择正规渠道的食用菌商家，以确保所选的食用菌种符合食品安全的相关标准，并尽量选用干燥的菌种食用，因为这样有利于杀灭其中可能存在的细菌。
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