制作美味糖醋脆骨的窍门
准备阶段：
材料：
- 猪肋排 500 克
- 淀粉 50 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 油 适量
步骤：
步骤一：清洗处理
1. 取出猪肋排，用水冲洗干净。
2. 将猪肋排斜着切成大约 1.5 厘米的小段，保证大小均匀。
3. 加入适量盐和少量料酒，用手搅拌均匀，腌制 10 分钟。
步骤二：油炸处理
1. 将淀粉放入一个干净的容器中(建议使用中型盆)，加入一个鸡蛋，并用筷子充分搅拌均匀。
2. 将腌制过的小段猪肋排加入淀粉和鸡蛋的混合物中，用筷子搅拌均匀。
3. 在炒锅中加入适量的油，用中火将油加热 6-7 分钟。
4. 油热后，将肉块放入锅中，炸成金黄色，表皮酥脆即可。出锅后将多余油份沥干。
步骤三：糖醋调料处理
1. 将一半的葱姜末，大蒜末，红椒末加入锅中用小火煸炒，待葱姜末出香味后，加入适量料酒，醋，白糖，糖浆，番茄酱，一起翻炒均匀。
2. 加入少量的水，然后加入炸好的骨肉块，再翻炒几分钟，使醋、糖、番茄酱等酱汁均匀附在炸好的骨肉块上。
3. 最后，将另一半葱姜末和胡萝卜丝均匀撒在糖醋脆骨上即可。
小贴士：
- 如果家里没有糖浆，可以用白糖做代替。不过要多放一些糖，因为糖浆比普通的白糖甜度略高。
- 小段猪肋排炸的时间不要过长，否则肉质会变得老硬。
- 可以根据个人口味加入一些香料，如八角，丁香等。
- 在淀粉和鸡蛋的混合物中加入少量的水，可以使脆骨更加鲜嫩。
通过以上步骤，当你尝到糖醋脆骨的美味时，一定会觉得这是一道值得等待的好菜，也是一道值得传承的好菜。希望各位家庭厨房的大厨们能够将这道饭菜做到恰到好处。
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