大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享家人最爱的“芹菜猪肉馅水饺”。
芹菜是常见的蔬菜，一年四季价格都不高，好多绿叶菜在冬天尤其是过年期间，价格会翻倍，而芹菜的价格大家都能接受，但是芹菜的好处却数不过来。可以说芹菜是我们最低估的绿叶蔬菜，可能是因为味道平乏无奇吧，但却营养丰富，天然低卡路里，低碳水，低脂肪和胆固醇，所以说多吃芹菜还能有助于减肥呢。芹菜高含水量还能处于消化，防止便秘。多吃芹菜还能增强体质，还能降低高血压，好处太多了。
芹菜的吃法也有很多种，可以凉拌，热炒，做馅料。芹菜也不是只有一种，今天分享香芹的家常做法，和猪肉一起做馅料，包成水饺，清爽可口，一口一个吃得过瘾。步骤很详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【芹菜猪肉馅水饺】
材料： 面粉 芹菜 肉馅
辅料： 生姜 花椒
调料： 植物油 食盐 蚝油 十三香 老抽
做法：
1. 再300克面粉中加入清水和面，用筷子搅动，清水分多次加入
2. 用筷子搅成没有干面粉的面絮，下手揉捏
3. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟
4. 择洗干净芹菜，摘掉叶子不要扔，可以做其他美味，放在案板上切成细段
5. 全部切好放入大碗中备用
6. 起锅加入植物油，油热下入花椒粒，制作花椒油放凉备用
7. 将肉馅放入大碗中，加入老抽，十三香，蚝油
8. 用筷子炒成一个方向搅匀，大概叫5分钟左右
9. 一块生姜，先切成姜片，接着切成姜丝，最后剁成姜末，放入馅料中
10. 将放凉的花椒油通过滤网倒入大碗中，用筷子搅匀备用
11. 将搅好的肉馅取一部分到芹菜段中，用筷子拌匀，肉馅不需要太多，
12. 醒好的面团取一部分放到案板上，揉成长条，用手揪的方法揪成一个个小面剂
13. 然后撒上干面粉，快速拍扁
14. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮
15. 像这样包成圆滚滚的饺子
16. 烧一锅开水，下入包好的饺子
17. 用筷子从底部轻轻推动，不要粘锅底，大火烧开
18. 加入清水点一下，再次烧开后再点一次清水，继续烧开
19. 三开饺子两开面，然后关火盖上盖子焖2分钟
20. 用漏勺将饺子捞出到盘中
21. 夹开来看馅料，薄皮大馅，美味即享
温馨提示：
1、 制作饺子皮的面团需要柔软，清水量多一点，每次多加一点
2、 芹菜择洗干净，芹菜叶不要扔可以凉拌，可以做汤，切成细段备用，如果用西芹要稍微麻烦一点
3、 制作花椒油然后放凉备用，不要加料酒，剁姜末和肉馅一起拌匀
4、 芹菜猪肉馅，肉馅无需太多，芹菜吃起来清爽可口，一点不油腻
5、 煮饺子时记得，三开饺子两开面，煮好关火焖2分钟
芹菜猪肉馅水饺，可以选择肥肉稍多一点的猪肉，这样馅料更加香，芹菜选择细的香芹，不要选择大的那种西芹，切起来方便，口感脆嫩。调肉馅一定不要放料酒，可以切点姜末和肉馅混合。饺子皮还是自制的比买的口感好，按照上述方法制作的水饺，薄皮大馅，清爽可口一点不油腻，在家可以尝试做一下，希望您能够喜欢。
